Hace poco hubo una exposición de frutales en un curso que llevo de mi carrera, entre ellos la exposición de CAPULÍ, aunque tengo muchas exposiciones más ya que estas fueron repartidas a cada alumno, es decir, algo de 30 frutas estuvieron en boca de todos, aquí les dejo la información sobre esta fruta deliciosa para algunos y algo rara para otros: 1.- INTRODUCCIÓN: En las zonas tropicales y subtropicales del mundo, hay aproximadamente 950 especies de frutas comestibles y de ellas 200 son de calidad para ser aprovechadas en cantidades comerciales.
En el Perú entre los frutos nativos de la selva peruana, el capulí se caracteriza por su sabor agradable y aroma persistente, puede iniciar su producción antes de los dos años.
2.- TAXONOMÍA:
Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Liliopsidae
Orden : Arecales
Familia : Arecaceae
Género : Euterpe
Especie : Oleracea
Nombre Científico : Euterpe oleracea
3. ORIGEN: Se originó en América del Sur, Uruguay, Brasil. Se empezó a consumir en la época prehispánica. Es ahora muy popular en la cocina novo andina como "aguaymanto" que se usa para preparar mermeladas o como base para salsas.
4.- ÁREAS DE PRODUCCIÓN: El capulí es un frutal propio de la Amazonía Peruana, donde se encuentra el mayor número de plantas y fundamentalmente en la zona de la selva baja no inundable.
En el Perú las áreas específicas de producción son los departamentos de Loreto, Piura, La Libertad, San Martín, Lima, Huánuco y Junín. Además, se encuentra en toda la Amazonía.
En Iquitos, la principal área de producción está en la Estación Experimental de San Roque, donde existe una colección de aproximadamente 300 plantas que muestran poca variación entre ellas.
5.- DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta de la familia de las Solanáceas, que alcanza hasta un metro de altura, especie de cerezo, parecido a una uva, que da un fruto de gusto y olor agradables. Su fruto es una baya de color anaranjado o rojo, del tamaño de una cereza, recubierto por un cáliz rojo escarlata que se hincha formando una especie de vejiga denominada ”farolillo”.
Arbusto ramificado que alcanza hasta 5 metros de altura; de sabor agridulce, que se emplea como condimento. Corteza oscura, lisa, persistente.
Hojas simples opuestas, ovoides-elípticas, borde íntegro, glabras, ápice mucronado, pecíolo de 3-4 milímetros.
Flores blancas, solitarias, estambres múltiples con anteras amarillas. Florece en primavera.
6.- VARIEDADES: El género Euterpe consta de 49 especies, distribuidas en América del Sur y en América Central. Las mayores concentraciones de especies ocurren en Colombia (19 especies), Brasil (10 especies) y Venezuela (9 especies).
7.- PLAGAS Y ENFERMEDADES:
- Cigarra (Cerataphis lataniae) ataca al estípite, hojas e inflorescencia.
- Broca (Cocotrypes sp) ataca a las semillas caídas.
- Larvas de la mariposa (Brassolis astyra) ataca a los foliolos.
8.- LABORES DE CULTIVO:
- Cultivo
Época de siembra: La época lluviosa es la más recomendable para la plantación definitiva.
Espaciamiento: Distanciamiento mínimo de 4 m entre planta. Esta especie se adapta muy bien a las zonas pantanosas o arenosas.
En suelos inundables se recomienda asociarla con cumala, andiroba y shiringa en suelos de mal drenaje con aguaje y ungurahui. En suelos no inundables, puede intercalarse con especies forestales de crecimiento rápido como bolaina.
Se hacen deshierbos esporádicos durante el primer año de la plantación.
9.- COSECHA Y POST-COSECHA:
- Cosecha: Se realiza 6 meses después de la apertura de flores. Las plantas desarrolladas en condiciones favorables, inician su floración a partir del tercer año, consiguiéndose una producción comercial al quinto o sexto año.
- Manejo post-cosecha: Tanto el fruto como el palmito, después de cosechados, deben ser aprovechados inmediatamente debido a su rápida perecibilidad. Las semillas y raíces deben ser, desecadas a pleno sol para su conservación
10.- COMPOSICIÓN QUÍMICA:
- En las raíces se encuentra: Antranoles, ácidos fijos. Fuertes y débiles, esteroides, fenoles simples, flavononas.
- En la pulpa de los frutos se encuentra: Lípidos 13,4%, proteínas 3,38%, glúcidos 12,02%, fibra bruta 18%, cenizas 1,25%. Calcio 0,167%. Hierro 0,004%, Fósforo 0.51, también contiene vitaminas A y B1.
- De las hojas y de la corteza se obtiene por destilación, ácido cianhídrico y un aceite semejante al que producen las almendras amargas. Las hojas contienen aceite esencial, grasa sólida, recina ácida, tanino, amigdalina, glucosa y sales minerales. La corteza contiene almidón, tanino, materia grasa, sales de cal, potasio y Hierro.
11.- PROPIEDADES MEDICINALES: Es antidiarreico, antidisenterico, antiespasmodico y sedante.
Sus bayas son muy ricas en vitamina C (más que el limón), así como en ácidos orgánicos (cítrico y málico), caroteno (provitamina A), fisalieno (colorante rojo), y presentan indicios de alcaloides. Tienen propiedades diuréticas, depurativas y uricosúricas (aumentan la eliminación de ácido úrico).
12.- USOS: Se comen directamente o en forma de conserva, pulpa de fruta fresca, ensaladas, jugos, helados, jaleas, mermeladas, vinos, jarabes.
13.- RENDIMIENTO: El rendimiento de la planta y porcentaje de pulpa es elevado (34 934 Kg de fruta /Ha; 81%).
La mayor producción se da en forme silvestre. En Iquitos se ha detectado que se dedica a la producción comercial aproximadamente 6.5 Ha. Con un volumen teórico de producción de 123 TM,
14.- PRODUCCIÓN: En el CIPA XVIII-Pucallpa (Ucayali) se dispone de una plantación de una hectárea con fines de estudio. No existe producción comercial. Existen también huertos cuya producción por lo general se destina al autoconsumo. Se ha determinado que en Iquitos se comercializa alrededor de 62 TM., en Pucallpa no excede de 1.4 TM.